食物中毒一般具有以下特征：

·发生时间快速且比较集中，一般由几分钟到几小时不等，爆发突然，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行。

·患者多以急性胃肠道症状为主，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，往往伴有发热。

·发病与食用某种食物有关，患者及家属在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，停止食用该种食物后很快不再发病。

·食物中毒绝大多数发生在 7 ~ 9 月。同时，食物中毒有明显的季节性，夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

 

发生食物中毒了应该怎么办？

关键词：催吐—导泻—解毒。

一旦发生食物中毒，应冷静地分析发病的原因，千万不能惊慌失措，应送往医院进行积极救治。针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，现场可及时采取如下应急措施：  

催吐

如果服用时间在 1～2 小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐 20g 加开水 200ml 溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

也可用鲜生姜 100g 捣碎取汁用 200ml 温水冲服。还可用筷子、手指等刺激咽喉，引发呕吐。

这些方法无效时，应去医院进行药物催吐，医院常用的主要催吐药物有：

①阿扑吗啡 - 中枢性催吐药：阿扑吗啡直接刺激延脑催吐化学感受区，使呕吐中枢兴奋，从而产生催吐作用。

② 硫酸锌 - 反射性催吐药：该类药能刺激胃黏膜，反射性地作用于呕吐中枢而进行催吐。