五、豆类蔬菜可焯水后冷冻

豆类蔬菜用保鲜膜或保鲜袋装好，一般就能保存5~7天。如果想进一步延长储存时间，可将它们洗净，用盐水汆烫晾干后放进冰箱冷冻室。

 

六、蔬菜短时储存法

1.莲藕保存

切开的莲藕容易变黑和腐烂，若短期保存，可在莲藕切口处裹上一层保鲜膜!然后放冰箱冷藏保鲜。但如果想要保存更长的时间，可将洗净的莲藕浸没在清水中保存，每4~5天换一次水，能保存40天左右。

2.鸡蛋保存

散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放，这样可以避免鸡蛋散黄，延长保存时间。

3.西红柿、茄子

西红柿、茄子应放入大号的保鲜袋中，扎紧袋口，将其放在阴凉处。每天开袋换气5分钟，擦净袋内的水珠，再扎紧袋口，可保鲜十几天。

4.芹菜、韭菜

买回的新鲜芹菜、韭菜、茼蒿等应先择去黄叶，用细绳在中间宽松地扎起来。盆中放入适量清水，把芹菜根部浸入水中，可保鲜3~4天。

5.葱姜蒜

大蒜的保存方式与洋葱类似，可置于网袋中悬挂在室内阴凉通风处。

姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

6.菌菇

如果把菌菇放在塑料袋中，由于不透气，内部会不断积累湿气和水分，很容易变得不新鲜。

可以放在牛皮纸袋中保存，也可在保鲜袋上面扎几个透气小孔，也能延长保存时间。