按照区委、区政府足彩胜负14场食品安全工作要求，区市监局将全面落实监管责任和企业主体责任，深入排查、有效防控食品药品安全风险隐患；加强主动治理、源头治理，认真落实主体责任；深入开展专项整治行动，切实解决群众关切的突出问题；着力排查化解矛盾纠纷，积极引导舆论导向；坚决防止发生重大食品药品安全事件和群体性事件，坚决维护全区社会大局总体平稳，创造安全稳定和谐的社会环境，确保全区人民饮食用药安全。

一、高度重视，切实抓好监管责任落实

临近年末岁初，年夜饭等公众集体用餐活动显著增多，餐饮消费达到高峰期，餐饮服务食品安全监管工作尤为重要，结合日常监管实际，狠抓工作任务和责任落实，加大宣传和监管力度，扎实做好春节期间的餐饮食品安全工作，切实保障广大群众过一个安全祥和的节日。

二、突出重点，全面加强餐饮食品安全监管

（一）突出重点单位，深入开展隐患排查

以有能力承办年夜饭的餐饮单位及商业广场餐饮集中区为重点区域，一是要结合餐饮量化分级管理和“明厨亮灶”要求，对食品安全管理滑坡的餐饮单位及时提出整改要求。二是大中型餐饮单位及商业广场餐饮集中区要加大食品安全知识宣传力度。三是要将食品加工制作过程中的注意事项、应急处置措施和12331投诉举报电话告知事主或召集人，切实保障用餐安全。四是要大力倡导“文明餐桌”行动，鼓励和引导消费者节俭用餐、安全用餐、文明用餐，做到不铺张浪费。

（二）突出重点品种，严把购进验收关

春节是我国的传统节日，海鲜类、肉类的消耗量大，在监督检查中要把各类海鲜、肉及肉制品作为检查的重点，检查中要注重查看食品原材料索证索票情况，购进台帐建立情况，特别是在检查各类海鲜及肉产品供货商资质的同时，还要仔细查看肉制品的“两证两章”，即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证，动物检疫合格印章、肉品品质检验合格印章。

（三）突出重点环节，规范制作加工行为

1、检查餐饮单位有无专兼职食品安全管理员，相关制度是否得到有效落实，人员健康证是否在有效期内。

2、查看食品贮存环节是否做到了食品原料、半成品、成品分类存放，贮存温度是否在规定范围内。

3、查看食品加工制作环节半成品和成品盛器是否做到区分，刀案荤素有无标识，物品摆放是否整洁有序，台面和地面是否清洁卫生，各式菜品是否做到了烧熟煮透。

4、查看100人以上的集体用餐活动留样是否规范。

5、查看食品添加剂管理是否符合“五专”要求。

6、查看餐具、饮具及工具清洗、消毒是否符合规定。

三、做好春节期间监督抽检

结合日常监督检查情况，对肉及肉制品、海鲜类、火锅底料、毛肚、煎炸用油等重点品种进行靶向抽检，对不合格食品要严格依法从严查处，并对不合格食品追根溯源，一查到底，立案查处率要达到100%。在监督检查中，如发现可疑食品要进行抽样送检，对餐饮具、工用具等要进行快速检测。

四、工作要求

要高度重视“春节”期间的餐饮食品安全监管工作，要集中时间、集中力量抓好监督检查和监督抽样工作，全力排查食品安全隐患，切实把事故苗头消灭在萌芽状态。要不断完善餐饮服务食品安全事件应急处置机制，发生食品安全事件后要迅速采取有效措施控制事态发展，并立即按照程序逐级报告。餐饮安全监管负责对监督检查行动的业务指导和工作督查，稽查大队组织对违法行为立案查处。市场监管举报投诉中心负责处理发生餐饮服务食品方面群众投诉举报，要坚持做到群众投诉举报百分之百受理、百分之百处理、百分之百反馈。